সারা দেশে আরও টানা পাঁচদিন বৃষ্টিপাত অব্যাহত থাকবে বলে জানিয়েছে আবহাওয়া অধিদপ্তর। আর ঝিরঝিরে বৃষ্টি ও ঝড়ো হাওয়ার দিনে বাড়িতে তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু ডিম খিচুড়ি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ডিম খিচুড়ি। তার আগে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে।
উপকরণ
চাল দুই কাপ
মুসুর ডাল এক কাপ
আলু
ডিম তিনটি
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
গোটা জিরা
আদা বাটা
কাঁচা লঙ্কাকুচি
হলুদ গুড়ো
ধনেপাতা কুচি
লবণ স্বাদমতো
তেল পরিমাণ মতো
ঘি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ডাল ও চাল ভালো করে ধুয়ে আলাদাভাবে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার চুলায় একটি প্রেসার কুকার বসিয়ে চার কাপ পানি দিয়ে তাতে চাল আর ডাল দিয়ে অল্প লবণ মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। আর দুইটা সিটি পড়লে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে ডিম ভেঙে ঝুরি ঝুরি করে ভেজে অন্য একটি পাত্রে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, জিরা আর কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন, ঝাঁঝালো গন্ধ বের হলে কাটা আলু দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভাজার পর একে একে হলুদ, লবণ মিশিয়ে প্রেশার কুকার থেকে সিদ্ধ ডাল-চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট খুন্তি নাড়ার পর ডিম ভাজা, ধনেপাতা কুচি আর অল্প ঘি মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডিম খিচুরি।
